急に、片方の手・足がしびれてきたり、言葉のろれつが回らなくなったり、一時的に、このような症状が起こって、数分程度から数時間経つと、その症状が回復するような場合は、「一過性脳虚血発作」という病気を発症している可能性があります。
動脈硬化によって、脳の血管が狭くなって、そこに血栓ができて詰まることで、一過性脳虚血発作を発症します。

また、一過性脳虚血発作は、症状が治まると、何事もなかったかのように元気になったり、まったく障害が残らなかったりするので、多くの場合放置されてしまいます。
ところが、発作を何度も繰り返すと、脳卒中になってしまう危険性もあります。
発作が1回でも起きたら、すぐに専門の医師の診断を受けてください。

それでは、一過性脳虚血発作の主な症状を挙げます。

・手や足がしびれる。
・頭痛がしたり、頭が重く感じたりする。
・舌がもつれる。
・立ちくらみやめまいがする。
・目がかすんだり、チカチカしたりすることがある。
・のぼせや不快感を覚える。
・激しい肩こりがする。
・歩いていると、フラフラすることがある。
・意識が不意に遠くなるときがある。

一過性脳虚血発作を放置しておくと、脳梗塞発作が30％以上起きると言われています。
また、一過性脳虚血発作を起こした人は、健康な人と比べて、脳梗塞に15倍もなりやすいとも言われています。
そのため、一過性脳虚血発作と診断されたら、脳梗塞を防ぐためにも、血栓予防薬での治療が必要となります。
また、基礎疾患を持っている場合は、食事療法や運動療法で治療することが大切です。

動脈硬化を予防するミックスジュースを紹介します。

「トマト大根ジュース」は、トマトに含まれるビタミンB6が、きれいな血管にして、動脈硬化を防いでくれます。
トマト大根ジュースの作り方は、トマト200ｇ、セロリ1/4本、皮を剥いた大根100ｇ、レモン1/4個を、それぞれ適宜に切り、すべての材料をジューサーにかけます。

「トマト豆腐ジュース」は、豆腐に含まれる不飽和脂肪酸が、血液中のコレステロールを下げてくれます。
トマト1個とセロリ20ｇは2～3cmの大きさに切り、絹ごし豆腐70ｇは適宜に切ります。
すべての材料とレモン汁大さじ1をミキサーにかければ、トマト豆腐ジュースのできあがりです。

「にんじんアルファルファジュース」は、にんじん、りんご、アルファルファ（糸もやし）に含まれる食物繊維によって、血中コレステロールを減らしてくれます。
にんじん100ｇとレモン1/2個は、皮を剥いて適宜に切ります。
りんご200ｇは、皮が付いたままで、芯を取り除き、適宜に切ります。
すべての材料とアルファルファ30ｇをジューサーにかければ、にんじんアルファルファジュースのできあがりです。

「アスパラレタスジュース」は、アスパラの穂先に含まれている「ルチン」が、血管を丈夫にして、動脈硬化や高血圧を予防してくれます。
アスパラレタスジュースの作り方は、いちご100ｇのヘタを取り、レモン1/4個は皮を剥いて、どちらも適宜に切ります。
グリーンアスパラガス60ｇは固い部分を切り落とし長さ2、3cmに切って、レタス100ｇは適宜にちぎります。
すべての材料を加えて、ミキサーにかければ完成です。

「動脈硬化」に関連するおすすめの書籍を紹介します。

土屋書店の「コレステロールを下げる食べもの」は、1日3食の食事を中心として、動脈硬化や高血圧を防ぐための“食べもの”を取り上げます。
生活習慣病やコレステロールの基礎知識を解説して、食べものが持っている効用や、コレステロールを減らすメニューと、食材別のレシピを紹介しています。

主婦の友社の「最新コレステロールを下げる知恵とコツ」は、コレステロールを減らすための、食材の選び方や食事の摂り方、効果的な運動の方法など、自分でできる対策を、図表や写真、イラストを用いて、わかりやすく丁寧に説明しています。

主婦の友社の「気になる血糖値をぐんぐん下げる大百科」は、高血糖の基礎知識をわかりやすく解説し、血糖値を下げるための、食べ方や飲み方、効果のある動作など、自分で簡単に行える改善法が盛りだくさんです。
血糖値の高めの人が安心できる一冊となっています。

主婦と生活社の「コレステロール、中性脂肪を下げる特効法101」は、動脈硬化と血液の脂質異常症についての知識を、基礎からわかりやすく解説しています。
また、コレステロールと中性脂肪を下げるのに有効なコツを、101項目紹介しています。

角川SSCの「いいことずくめのにんじんレシピ－動脈硬化、高血圧、がん予防にいい！」は、にんじんの「βカロテン」のパワーを取り上げて、にんじんを丸ごと使用した料理やスイーツ、ジュースのレシピを紹介しています。

血中のコレステロールが増加すると、動脈硬化の原因となります。
コレステロールが余計に増え過ぎてしまうと、血管に付着して、それが染み込み、血管壁を厚くして、硬くなってしまいます。

血中のコレステロールを減らすためには、さまざまな対策が必要となります。
その1つとして、毎日の食事メニューに、玉ねぎを積極的に取り入れることも、動脈硬化の予防につながります。

そこで、玉ねぎを使用した「和風シャリアピンステーキ」のレシピを紹介します。
“ステーキ”なんて、コレステロールが高いのでは・・・と心配されるかもしれませんが、玉ねぎをふんだんに使っているので心配いりません。
みじん切りとすりおろしにした玉ねぎが、牛肉にコクと甘みをプラスします。
和風に仕上げるので、ご飯のおかずにもぴったりです。

1、玉ねぎ2個中1/2個はすりおろして、残りはみじん切りにします。
2、牛肉は叩いて筋切りにし、両面に、おろした玉ねぎを付けて下味をつけます。
そして、両面に塩・黒こしょう少々をして、フライパンにサラダ油大さじ2を熱して焼きます。
3、肉が焼き上がったら取り出して、肉を焼いたフライパンにバター大さじ1を加えて、みじん切りにした玉ねぎをよく炒めます。
赤ワイン大さじ3と、しょうゆ大さじ1を加えて、ひと煮立ちさせます。
4、器に肉を盛り付け、クレソン少々を添えて、3のソースを肉の上にかけます。

体に良いからといって、食べ過ぎてはいけませんよ。
また、動脈効果を予防するためには、毎日適度な運動を心がけることも大切です。

メタボリック・シンドロームと診断された人の多くが、実は、「歯周病」にかかっていることがわかっています。

メタボリック・シンドロームを放置しておくと、動脈硬化を発症させたり、糖尿病や高脂血症などの生活習慣病にかかったりする可能性もあると言われています。
そして、動脈硬化が原因で、脳梗塞や心筋梗塞、狭心症などの循環器病になることもあります。
動脈硬化は、ある程度進行しないと、自覚症状としてなかなか表に出ない病気です。
さらに、動脈硬化が原因で発症する循環器病は、それまで元気に働いていた人が、突然発症する場合が多く、生命に関わる危険性のある重大な病気です。
また、深刻な後遺症が残ることもあります。

それは、口の中の病気である「歯周病」にも言えます。
歯周病も、突然発症する病気で、症状が進行しないと、痛みを感じません。
また、メタボリック・シンドロームと同じように、30代後半～50代の働き盛りの人が発症する場合が多いです。
そのため、治療を受ける時間がないなどの理由で、放っておいてしまいがちです。
歯周病を放置すると、痛くてご飯が食べられなかったり、眠れなかったり、顔が変形してしまうほど腫れてしまったり、と症状が進行し、最終的には歯を抜く必要が出てきます。

歯周病とメタボリック・シンドロームは、同時に発症し進行していることが多いです。
そのため、メタボリック・シンドロームと診断されたら、歯科を受診して、歯周病のチェックをしてもらいましょう。
体も口も、同時にしっかりと改善するよう治療を受けることが大切です。

血糖値が高いと、動脈硬化を引き起こす危険性が高くなります。
でも、日常の食生活において、少し気をつけるだけで、血糖値が上昇するのを抑えることができます。

食物繊維、特に水溶性食物繊維は、糖質が吸収されるのを抑えるので、血糖値が上昇しにくくなります。
そのため、海藻類、きのこ、根菜、こんにゃくなどの、食物繊維を多く含む食品を積極的に食べましょう。中でも寒天は、ほとんどカロリーがなく、食物繊維を豊富に含み、満腹感も得られ、さらに血糖値の上昇を抑えるので、とてもおすすめの食品です。

トマトは「クエン酸」を含み、それが血糖値の上昇を抑える効果があると言われています。
また、クエン酸は、酢や柑橘類などにも含まれているので、料理に使用すると良いです。

山芋、オクラ、なめこ、納豆などの、ネバネバの食品には、「ムチン」が含まれています。
ムチンは、胃腸で糖質が吸収されるのを抑え、血糖値の上昇を抑えてくれます。

タマネギに含まれる「硫化プロピル」は、生の状態では、血中糖分の代謝を助ける働きがあります。
小さく切ると、細胞を破壊して酸化し、成分が変わってしまうので、大きめの縦切りにすると効果的です。また、水に長時間さらしていると、成分が流れ出てしまいます。

納豆には、ムチン、大豆サポニン、イソフラボンが含まれており、それらは血糖値の上昇を抑えることがわかっています。

その他にも、バナナ、舞茸、ゴーヤー、グアバなど、さまざまな食品が話題となっています。
ただ、ここに挙げた食品だけを、大量に摂取すれば良い、というわけではありません。
毎日の食生活において、いろいろな栄養素を、バランス良く摂ることを忘れないでください。
そして、適度な運動をしたり、ストレスを解消したり、生活習慣を見直すことも大切です。

魚と肉は、同じ動物性食品ですが、大きな違いがあります。
かつお100ｇと豚肩肉100ｇを比べると、かつおはたんぱく質を豚肉の2倍近く含み、反対に、豚肉は脂肪をかつおの10倍以上も含んでいます。
しかも、肉の脂肪はコレステロールを作りやすくしますが、魚の脂肪はコレステロールを下げる作用があり、動脈硬化の予防になります。

しかし、肉は、健康に悪いわけではありません。
肉には、良質のたんぱく質が豊富に含まれ、鉄分やビタミンB2なども含んでいます。
スタミナをつけるには、肉はなくてはならに存在です。
特に豚肉は、脂肪やコレステロールも少なく、ビタミンB1をとても多く含んでいます。
ビタミンB1は、疲労回復を助けてくれます。

ただ、肉を食べ過ぎてはいけません。
毎日、脂肪分の多い肉を食べていては、肥満や高脂血症を起こしやすくなってしまいます。
脂肪が動脈に溜まって、血管を詰まらせ、心筋梗塞になる危険性もあります。
バランス良く魚と肉を食べるように心がけましょう。

魚も肉も、アミノ酸化の差はほとんどなく、たんぱく源としてはどちらも変わりません。
しかし、他の栄養に関しては、多くの違いがあります。

例えば、魚ばかり食べていると、EPAやDHAを過剰に摂取することになります。
そうすると、強く血小板凝集抑制作用を起こし、出血しやすくなる場合があります。
魚と肉を食べる比率は、1対1が理想的だと言われています。
それを基本として、コレステロール値の高い人は魚を多めに食べ、コレステロール値の低い人は肉類を多めに食べるようにすると良いです。
また、魚も肉も、さまざまな種類をバランス良く食べるようにしましょう。

スーパーやコンビニなどで惣菜を買ってきたり、外食を繰り返したりすると、塩分の摂り過ぎになってしまいます。
塩分の摂り過ぎは、高血圧となり、動脈硬化の原因となります。
自炊すれば、作る段階で塩分を控えることができますが、外食などの場合は、食べる際に、塩分を摂り過ぎないよいに工夫しましょう。

よく好んで食べるメニューに含まれる塩分を、カロリーブックなどで、事前に調べて頭の中に入れておきましょう。
1日どれくらい塩分を摂ったかを確認して、昼食に摂り過ぎていれば、夜食は控えるようにするなど、自分で管理しましょう。

積極的に、野菜や果物、海藻類を食べましょう。
これらには、カリウムを豊富に含んでおり、体内の余分な塩分を、体外へ排出してくれる働きがあります。

惣菜などを買ってきた場合、揚げ物に野菜を添えたり、果物をプラスしたりして、栄養バランスを考えましょう。

うどんやそば、ラーメンなどの麺類の汁を飲み干すと、塩分の摂り過ぎになってしまうので、汁は残しましょう。
どうしても飲みたい人は、わかめや野菜がたっぷり入ったメニューを選ぶようにしましょう。

アルコールを飲むときにも、注意が必要です。
お酒、特にビールは、塩分や油の多いものと相性がとても良いです。
塩分を気にしている人は、飲み過ぎないよう心がけましょう。

惣菜やお弁当に添付されているソースやしょうゆなどは、できるだけ使わないようにしましょう。
塩の代わりに、レモンやゆず、すだちなどを絞れば、香りと酸味が効いて、塩分が少なくても、おいしく食べられますよ。

チョコレートの主成分「カカオ」は、体に良い成分を豊富に含んでいます。
また、カカオには「ポリフェノール」をたくさん含んでいて、血中のコレステロールが酸化するのを抑え、動脈硬化を予防します。
カカオに含まれる「カフェイン」は、ストレスを和らげて、疲労回復の働きをします。
さらに、アミノ酸、たんぱく質、カルシウム、脂質、ビタミンEなど、たくさんの成分を含んでおり、チョコレートは、とても優秀な総合食品なのです。

ただ、チョコレートの問題点は、カロリーの高さです。
ミルクや砂糖をふんだんに使用した、高級チョコレートは、やはりカロリーが高くなっています。
そこでおすすめなのが、ミルクや砂糖などを極力押さえて、カカオ含有率を高めた苦めのビターチョコレートです。
ちなみに、普通のチョコレートでは、カカオ含有率30～40％くらいです。

カカオ含有率の高いチョコレートは、カカオを豊富に含んでいるので、口の中にカカオの香りが広がります。
また、砂糖をほとんど使用していないので、甘いものが苦手な男性へ、バレンタインデーの贈り物としてもおすすめです。
それでは、おすすめのビターチョコレートを紹介します。

「satie（サティー）」のピュアチョコレートは、砂糖不使用で、カカオマス100％の苦味の強いチョコレートです。
携帯ケース付きの100g入りは1,150円で、詰め替え用の110g入りは1,150円です。

「ROYCE’（ロイズ）」の「ピュアチョコレート」は、酸味と上質な香りがほど良く広がるカカオ分68％の「ベネズエラビター」と、ほんのり甘いカカオ分60％の「ガーナスイート」の組み合わせです。
それぞれ20枚ずつ入って、価格は809円です。

「CAFE TASSE（カフェタッセ）」の「ナポリタン77％」は、カカオのコクと香りを、ストレートに楽しむことができます。
まろやかな味わいで、後味もさっぱりしています。
コーヒーとの相性バツグンです。
8個入りは578円、15個入りは1,050円、27個入りは1,785円です。

高脂血症は、動脈硬化を促進します。
高脂血症の原因には、遺伝、乱れた食生活、運動不足などが挙げられます。

高脂血症は、肉・魚の調理の仕方や、使用する調理器具を工夫するだけで、予防することができます。
肉の動物性脂肪は、「飽和脂肪酸」を多く含んでおり、摂り過ぎると高脂血症の原因となります。
そのため、カレーやシチュー、すき焼きなどのように、脂肪をそのまま取り込む調理方法よりも、茹でたり、蒸したりする調理方法にしましょう。
このような調理法は、熱を通している間に、余分な脂肪を落とすことができます。

肉を焼く場合は、油を入れて調理するフライパンや鉄板を使用するよりも、網焼きにした方が余分な脂肪を落とせます。
煮る料理の場合は、脂肪を落とせるしゃぶしゃぶがおすすめです。
ただし、最後に残ったしゃぶしゃぶのスープは、雑炊などにして食べないようにしましょう。

魚の場合は、イワシやサバなど青魚の脂肪や、マグロのトロには、EPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）などの「不飽和脂肪酸」が豊富に含まれており、高脂血症を予防します。
そのため、肉料理の場合とは反対に、脂肪をそのまま取り込める刺身や煮つけ、フライパンを使用するムニエルや、ホイル焼きがおすすめです。

また、熱を通す際に、薄切りにした方が、厚切りの場合よりも、脂肪が落ちやすいそうです。
そのため、肉は薄切りにし、魚は厚切りにして調理するように工夫すると良いでしょう。