動脈硬化を予防するミックスジュースを紹介します。

「トマト大根ジュース」は、トマトに含まれるビタミンB6が、きれいな血管にして、動脈硬化を防いでくれます。
トマト大根ジュースの作り方は、トマト200ｇ、セロリ1/4本、皮を剥いた大根100ｇ、レモン1/4個を、それぞれ適宜に切り、すべての材料をジューサーにかけます。

「トマト豆腐ジュース」は、豆腐に含まれる不飽和脂肪酸が、血液中のコレステロールを下げてくれます。
トマト1個とセロリ20ｇは2～3cmの大きさに切り、絹ごし豆腐70ｇは適宜に切ります。
すべての材料とレモン汁大さじ1をミキサーにかければ、トマト豆腐ジュースのできあがりです。

「にんじんアルファルファジュース」は、にんじん、りんご、アルファルファ（糸もやし）に含まれる食物繊維によって、血中コレステロールを減らしてくれます。
にんじん100ｇとレモン1/2個は、皮を剥いて適宜に切ります。
りんご200ｇは、皮が付いたままで、芯を取り除き、適宜に切ります。
すべての材料とアルファルファ30ｇをジューサーにかければ、にんじんアルファルファジュースのできあがりです。

「アスパラレタスジュース」は、アスパラの穂先に含まれている「ルチン」が、血管を丈夫にして、動脈硬化や高血圧を予防してくれます。
アスパラレタスジュースの作り方は、いちご100ｇのヘタを取り、レモン1/4個は皮を剥いて、どちらも適宜に切ります。
グリーンアスパラガス60ｇは固い部分を切り落とし長さ2、3cmに切って、レタス100ｇは適宜にちぎります。
すべての材料を加えて、ミキサーにかければ完成です。

「動脈硬化」に関連するおすすめの書籍を紹介します。

土屋書店の「コレステロールを下げる食べもの」は、1日3食の食事を中心として、動脈硬化や高血圧を防ぐための“食べもの”を取り上げます。
生活習慣病やコレステロールの基礎知識を解説して、食べものが持っている効用や、コレステロールを減らすメニューと、食材別のレシピを紹介しています。

主婦の友社の「最新コレステロールを下げる知恵とコツ」は、コレステロールを減らすための、食材の選び方や食事の摂り方、効果的な運動の方法など、自分でできる対策を、図表や写真、イラストを用いて、わかりやすく丁寧に説明しています。

主婦の友社の「気になる血糖値をぐんぐん下げる大百科」は、高血糖の基礎知識をわかりやすく解説し、血糖値を下げるための、食べ方や飲み方、効果のある動作など、自分で簡単に行える改善法が盛りだくさんです。
血糖値の高めの人が安心できる一冊となっています。

主婦と生活社の「コレステロール、中性脂肪を下げる特効法101」は、動脈硬化と血液の脂質異常症についての知識を、基礎からわかりやすく解説しています。
また、コレステロールと中性脂肪を下げるのに有効なコツを、101項目紹介しています。

角川SSCの「いいことずくめのにんじんレシピ－動脈硬化、高血圧、がん予防にいい！」は、にんじんの「βカロテン」のパワーを取り上げて、にんじんを丸ごと使用した料理やスイーツ、ジュースのレシピを紹介しています。

魚と肉は、同じ動物性食品ですが、大きな違いがあります。
かつお100ｇと豚肩肉100ｇを比べると、かつおはたんぱく質を豚肉の2倍近く含み、反対に、豚肉は脂肪をかつおの10倍以上も含んでいます。
しかも、肉の脂肪はコレステロールを作りやすくしますが、魚の脂肪はコレステロールを下げる作用があり、動脈硬化の予防になります。

しかし、肉は、健康に悪いわけではありません。
肉には、良質のたんぱく質が豊富に含まれ、鉄分やビタミンB2なども含んでいます。
スタミナをつけるには、肉はなくてはならに存在です。
特に豚肉は、脂肪やコレステロールも少なく、ビタミンB1をとても多く含んでいます。
ビタミンB1は、疲労回復を助けてくれます。

ただ、肉を食べ過ぎてはいけません。
毎日、脂肪分の多い肉を食べていては、肥満や高脂血症を起こしやすくなってしまいます。
脂肪が動脈に溜まって、血管を詰まらせ、心筋梗塞になる危険性もあります。
バランス良く魚と肉を食べるように心がけましょう。

魚も肉も、アミノ酸化の差はほとんどなく、たんぱく源としてはどちらも変わりません。
しかし、他の栄養に関しては、多くの違いがあります。

例えば、魚ばかり食べていると、EPAやDHAを過剰に摂取することになります。
そうすると、強く血小板凝集抑制作用を起こし、出血しやすくなる場合があります。
魚と肉を食べる比率は、1対1が理想的だと言われています。
それを基本として、コレステロール値の高い人は魚を多めに食べ、コレステロール値の低い人は肉類を多めに食べるようにすると良いです。
また、魚も肉も、さまざまな種類をバランス良く食べるようにしましょう。

食事から摂取するコレステロール1日分の量は、500～600mgが適正だと言われています。
卵1個分にはコレステロールが約250～300mg含まれているので、卵だけで考えると、2個で1日分の摂取量になります。
また、コレステロールは、食事によって摂取する以外にも、1日当たり1500～2000mgが体内で生産されています。
コレステロールは、肝臓などで生産され、ホルモンや細胞膜の成分として働いています。

コレステロールが多すぎると、「動脈硬化」を引き起こす原因となりますが、逆に、コレステロールが足りないと、血管細胞膜や赤血球に悪影響を与えやすくなります。
コレステロールは、老化や炎症によって生じた、血管内皮細胞のすき間に引っ付き、異物が血管壁内に入ってこないようにします。
コレステロールによるこの働きが不足すると、血管壁に障害を受けやすくなるのです。
つまり、コレステロールを極端に摂取しないと、さまざまな問題が起きてくるのです。

それでは、コレステロールと中性脂肪の違いは何でしょう。
どちらも体内の脂質の1つですが、コレステロールは「構造脂質」で、中性脂肪は「貯蔵脂質」です。
コレステロールは、生命を維持するために重要な働きをしています。

一方、中性脂肪とは、摂取された脂質や糖質、たんぱく質から得られた余分なものが、貯蔵脂質として皮下脂肪組織などに貯められたもののことです。
中性脂肪は、食物が足りなくなると、グリセロールと脂肪酸に分解されます。
そして、グリセロールは肝臓で、脂肪酸はそれぞれの臓器において、エネルギー源として活用されるのです。

「HDLコレステロール」の摂取が少ないと、動脈硬化になる可能性が高まります。

「コレステロール」については、体に良いイメージがないかもしれません。
しかし、実際は、体内で代謝の違う、対照的な2つのタイプのコレステロールがあります。
「善玉コレステロール」のHDLコレステロールと、「悪玉コレステロール」のLDLコレステロールです。

「HDL」とは「高比重リポタンパク（High density lipoprotein）」、「LDL」とは「低比重リポタンパク（Low Density Lipoprotein）」の略称です。
コレステロールは脂肪で、油と水とが混ざらないのと同じように、そのままでは血液と混ざり合うことがありません。

コレステロールが、血流に乗せられて、末端の組織まで移動することができるのは、「リポたんぱく」というリン脂質やたんぱく質に包まれている球状の物質に、変えられるからです。
「リポたんぱく」は、比重や大きさによって、4つの種類に分けられます。
その中で、小さくて比重が大きいのが「HDL」で、比重が小さいのが「LDL」です。

コレステロールを過剰に摂取して、血液中で飽和状態が続くと、LDLコレステロールは動脈の中に溜まってしまいます。
そして、その状態が続くと、動脈硬化を引き起こし、脳卒中や心筋梗塞を発症する危険性が高まるのです。

一方、HDLコレステロールは、血液中で飽和状態になっているコレステロールを集めたものです。
これは、肝臓に運ばれて、動脈硬化を予防します。

このようなことから、体に悪影響を与えるLDLコレステロールは「悪玉」と呼ばれ、それとは逆に、血管に良い働きをするHDLコレステロールは「善玉」と呼ばれているのです。
また、HDLコレステロールが少なくなると、動脈硬化を引き起こす危険性が高まるので、いかにこれを多く摂取するかということは、生活習慣病を防ぐための重要な課題となります。

動脈硬化にならないようにするには、「食事療法」が一番良い方法だと言われています。

まず、1日の摂取カロリーに注意を払い、食べ過ぎないように、腹八分目を心がけましょう。
肥満は、動脈硬化の危険因子となるだけでなく、糖尿病、高血圧、高脂血症のような、危険な病気を引き起こすこともあります。
そのため、肥満傾向の人は、まず肥満を改善する必要があります。

1日の摂取カロリーは、標準体重1kg当り、男性では30kcal、女性では25kcalとなっています。
標準体重を計算する方法は、たくさんありますが、自分の身長から100を引いた値に、0.9をかけて求められた値が、だいたいの目安となります。
一度、あなたの標準体重を計算してみてくださいね。

また、動脈硬化のなかでも、「粥状動脈硬化」の場合は、コレステロールと深く関わっています。
だから、多くコレステロールを含んでいる食品（タラコやイクラ、牛・豚・鶏のレバーや内臓の肉、鶏卵、バターなどの乳製品、ケーキなど）を、食べ過ぎないようにしましょう。

中でも、バター、生クリーム、肉の脂身には、動脈硬化を促進させる「飽和脂肪酸」が多く含まれています。
多く脂身を含む肉など、動物性脂肪は食べ過ぎないように注意してください。

それに対して、魚の脂肪や植物性の油には、多くの「不飽和脂肪酸」が含まれています。
これは、動脈硬化を予防する作用があります。
ただ、不飽和脂肪酸を取り過ぎることは、体に悪影響を与えます。

動脈硬化となる要因には、高血圧、糖尿病、高脂血症、喫煙、肥満、ストレスなどが挙げられます。
どうして、体内で動脈硬化が起こるかは、まだはっきりと分かっていませんが、動脈硬化は、10代からすでに始まって、それが進行して、40歳を超える頃にさまざまな症状が現れます。
動脈硬化は、誰でも加齢とともに、起こる可能性のあるものなのです。

高血圧の人は、絶えず動脈壁に高い圧力がかかっているので、内膜が傷ついてしまいます。
傷ついたり、治ったりを繰り返すことで、そこに脂肪が溜まりやすくなるのです。

血中コレステロールが高いことは、「粥状動脈硬化」の最大危険因子となります。
血管内膜に、「LDL（悪玉）コレステロール」が過剰に溜まり、酸化されます。
そして、「アテローム（粥腫)」を発生させます。
アテロームとは、脂肪物質が、血管壁の中に厚く溜まって、“おかゆ”のようなドロドロ状態になったものです。
アテロームが、どんどん厚くなると、血栓ができて、血管が詰まってしまうのです。

高中性脂肪(トリグリセライド)血症の人は、動脈硬化を予防してくれる「HDL（善玉）コレステロール」の値が低いです。
また、 尿酸値が高かったり、肥満や糖尿病を合併させたりします。
つまり、動脈硬化となる危険因子が備わっているのです。

糖尿病の人には、中性脂肪や、血中コレステロールの値が高めの人が多く、HDLコレステロールを減少させる場合があります。
また、糖尿病は、血糖値が高いことから、血液の粘度が高くなり、血栓を起こしやすくなるなど、多くの因子をもった恐ろしい病気なのです。